El futuro de la alimentación, ante el reto de las nuevas tecnologías

Insectos comestibles, microalgas con valor nutricional o formulaciones de alimentos personalizados mediante impresión 3D; son algunas de las soluciones que se desarrollan en la sede agroalimentaria de Leitat

El centro tecnológico Leitat, y en concreto su sede en Vilanova del Camí, en Barcelona; cumple 10 años impulsando la innovación alimentaria con impacto industrial y territorial. Más de 80 proyectos de investigación sitúan a esta sede en un centro referente europeo en tecnologías alimentarias sostenibles.

 

© www.leitat.org

 

Insectos comestibles, microalgas con valor nutricional o formulaciones de alimentos personalizados mediante impresión 3D. Estas son algunas de las soluciones que se desarrollan en la sede agroalimentaria de Leitat en Vilanova del Camí, que este año celebra su décimo aniversario como un nodo líder en innovación tecnológica para el sector alimentario.

 

Durante esta década, el centro ha participado en más de 80 proyectos de investigación, tanto nacionales como internacionales, con un enfoque claro hacia la economía circular, la sostenibilidad y la respuesta a las nuevas demandas alimentarias globales. Con un equipo multidisciplinar e infraestructuras de última generación, la sede ubicada en el Centro de Innovación Anoia trabaja para generar nuevos ingredientes funcionales, proteínas alternativas y productos adaptados a las necesidades nutricionales emergentes.

 

Alimentación del futuro: sostenible, personalizada y sin ganado

Entre las tecnologías clave que se desarrollan en el centro destaca la extrusión de proteínas alternativas, que permite obtener productos con textura y apariencia de carne a partir de insectos, leguminosas o microalgas. Esta línea de innovación da respuesta a la creciente demanda de fuentes de proteína sostenibles y se enmarca en proyectos como GO-DIIANA o SUSINCHAIN, financiados por programas europeos.

 

Además, Leitat apuesta por la impresión 3D alimentaria para crear alimentos personalizados con ingredientes funcionales, una tecnología que puede revolucionar sectores como la alimentación infantil, deportiva o para personas con disfagia. Ejemplos como 3D-SEA o 3DFOOD-EVOLUTION posicionan al centro en la vanguardia de esta nueva tendencia.

 

Un ecosistema de I+D 

El centro de Vilanova del Camí dispone de un laboratorio de alimentación de vanguardia, un insectario pionero, una planta piloto de biorefinería y una línea preindustrial de procesado de alimentos, lo que permite cubrir toda la cadena de desarrollo: desde la revalorización de subproductos hasta la formulación de prototipos.

Este ecosistema tecnológico contribuye a acercar la investigación al tejido productivo de la comarca de la Anoia, conectando empresas agroalimentarias con capacidades de I+D+i para mejorar su competitividad. Leitat refuerza así su compromiso con la innovación aplicada y con la transferencia de conocimiento hacia el territorio.

 

Más información en https://leitat.org

 

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